pane arabo

Ingredienti:

• 300 g di acqua tiepida
• 10 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra
• 200 g di farina bianca tipo 0
• 400 g di farina di forza
• 10 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di semola di grano duro (per spolverizzare

Procedimento:

Versare in un contenitore acqua, zucchero e lievito e mescolare bene.

Aggiungere farine e sale e impastare con cura.

Accendere il forno a 50°.

Formare una palla con l'impasto ungerne la superficie con l'olio e metterla in un contenitore.

Spegnere il forno, inserirvi il contenitore con l'impasto e un piccolo recipiente di acqua bollente; chiudere il forno e lasciar lievitare finchè l'impasto non sarà raddoppiato.

Riprendere l'impasto, dividerlo in sei porzioni, infarinare il tavolo e stendere ogni porzione in forma rotonda. Quando la sfoglia è diventata sottile, spolverizzarla sotto e sopra con la semola di grano duro.

Ricoprire con carta da forno le teglie del forno e sistemare le sfoglie distanziate su di essa, lasciar lievitare per ulteriori 30 minuti.

Cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti (le sfoglie devono risultare solo leggermente dorate)