Polenta carbonera

Ingredienti per 8/10 persone:

• 4 l di acqua
• 1,4-2 kg di farina gialla di Storo
• 0,4 kg di burro
• 0,5 kg di formaggio tenero
• 0.5 kg di formaggio stagionato
• 0,2 kg di grana trentino
• 1 kg di luccanica 
• 2 bicchieri di vino rosso
• sale grosso q.b.

Preparazione:

scaldare nel paiolo di rame l'acqua, portarla ad ebollizione e aggiungere il sale grosso.

Versare a pioggia la farina gialla e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi nell'impasto.

Lasciare riposare per 2-3 minuti e iniziare a mescolare con la "canna" per la polenta in senso orario per circa 30 minuti.

In un'altra padella sciogliere il burro e aggiungere la luccanica a sminuzzata, fare rosolare e aggiungere il vino rosso.

Una volta che la polenta è pronta aggiungere la luccanica e il formaggio tagliato in precedenza a pezzetti e il grana.

Quando il formaggio è sciolto versare su un tagliere di legno.

fonti: www.agri90.it

La Sfogliatella

So’ doje sore: ‘a riccia e a frolla.

Miez’a strada, fann’a folla.

Chella riccia è chiù sciarmante:

veste d’oro, ed è croccante,

caura, doce e profumata.

L’ata, 'a frolla, è na pupata.

E’ chiù tonna,  e chiù modesta,

ma si’ a guarde, è già na festa!

Quann’e ncontre ncopp’o corso

t’e vulesse magnà a muorze.

E  sti ssore accussì belle

sai chi so’? So’  ‘e sfugliatelle!

(Sono due sorelle: la riccia e la frolla.

In mezzo alla strada fanno la folla.

Quealla riccia é piu affascinante, 

veste d'oro,ed é croccante,

calda,dolce e profumata.

L'altra, la frolla, é una pupata(penso venga da pupa, :D, piú donna insomma
È piú tonda e piú modesta,

ma se la guardi é gia una festa!

Quando le incontri sul corso

te le vorresti mangiare a morsi.

E queste sorelle cosi belle, sai chi sono? Sono le sfogliatelle!)

Io amo la sfogliatella! Sia la riccia che la frolla, ma la riccia é indescrivibile (e non perché io sono riccia!!). Quando d'inverno vado a Napoli, mio padre la mattina, visto che si sveglia presto, mi va a comprare la sfogliatella ( mentre mamma e mia sorella si mangiano la solita brioche al cioccolato :D). Infatti la una mia amica di Napoli nel suo cellulare mi ha salvata come "Sfogliatella riccia"

Anche se é un po' complicata da fare, e io non ci ho mai provato, ve l'ho messa 1)per la poesia carina e 2) per chi volesse provarci.

Ps. Se mi venite a trovare a Napoli quest'estate vi porto ad assiagarla! (anche se per l'estate é un po' pesante, ma esiste anche la"sfogliatella-mignon")

La Riccia

La ricetta della Riccia.

La Frolla


Fonti immagini:
atavolacondonmini.myblog.it
cucinaconmary.it

link a blog

belllissimi questi blog:

http://aniceecannella.blogspot.it

idem questo: http://www.trattoriadamartina.com/

http://profumodilievito.blogspot.it/

ricette senza glutine:

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http://www.celiachiamo.com/dolci-ricette-celiachia-senza-glutine

Blog con ricette Finger Food

http://www.misya.info/ricette/finger-food

http://paneeolio.blogspot.it/2013/04/ecco-la-raccolta-finger-food-da.html

http://www.giallozafferano.it/ricette-cat/Portate/Finger-food/

http://www.gnamgnam.it/categoria/aperitivi-e-buffet/finger-food

il gelato di Chiara

Ingredienti

•   2 uova

•   2 cucchiai di zucchero

•   250 ml di panna da montare (io ne ho usato un vasetto da 200 ml)

•   a seconda dei gusti cioccolato fonndente o frutta frullata (io ho aggiunto due cucchiai di nutella e nocciole intere)

Preparazione:
separatamente montare gli albumi a neve e montare la panna;
montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti (il cioccolato fuso con l'aggiunta di un po' di latte o la frutta frullata o nel mio caso la nutella e le nocciole), la panna e gli albumi montati a neve. Versare in un contenitore possibilmente di alluminio e far riposare nel congelatore per almeno tre ore (io ho usato un contenitore di vetro).

torta con farina di castagne

Ingredienti:

• 50 g di burro
• 50 g di uvetta passa
• 3 uova
• 3 mele tagliate a piccoli cubetti
• 5 cucchiai di farina di castagne
• 5 cucchiai di farina bianca
• 150 g di zucchero
• un pizzico di sale

Preparazione:
Mettere a bagno in acqua tiepida l'uvetta passa. Sciogliere il burro nel microonde e aggiungere lo zucchero e gli altri ingredienti. Ricoprire una teglia con carta da forno versarvi l'impasto e infornare per 40 minuti a 180°C.

tramezzino di pan brioché

Ingredienti:

• 300 g di farina 0
• 200 g di farina di riso
• 100 g di grana grattugiato
• 40 g di burro fuso
• 1 uovo
• 25 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di latte tiepido
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• olio q.b.

Preparazione:
Mescolare il lievito al latte tiepido e lasciar riposare per un quarto d'ora. Portare il forno a 50 °C. Aggiungere tutti gli altri ingredienti meno i semi di sesamo e lavorare bene. Far lievitare per 1 ora nel forno a 50°C spento con accanto una ciotola d'acqua bollente.
Lavorare ancora leggermente l'impasto e inserirlo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, quindi spennellarlo con un poco d'olio e ricoprirlo con semi di sesamo. Reinserirlo nel forno spento, ma ancora tiepido per un'altra ora. Toglierlo dal forno, portare il forno a 200°C e quindi infornare per 50 minuti.

torta o tortine di riso

Ingredienti:
1l di latte
200 g di riso
sale
6 cucchiai di zucchero
50g di uvetta passa
4 uova
100g di cioccolata
cannella in polvere
buccia di un limone grattugiata
zucchero vanigliato

Preparazione:
cuocere il riso nel latte a fuoco basso, a metà cottura aggiungere un pizzico di sale e  lo zucchero. Mettere a bagno in acqua tiepida l'uvetta passa.
Al termine della cottura il latte dovrebbe essere quasi completamente assorbito.
Lasciar raffreddare e unire la buccia di limone grattugiata, l'uvetta sgocciolata, la cioccolata a pezzetti e le uova una alla volta.
Imburrare uno stampo e versarvi il composto. Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero vanigliato prima di servire.