crostata con ricotta, amaretti e marmellata di ciliegie

Ingredienti:
per la pasta frolla

• 200 g di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• 120g di burro

per il ripieno:

• un vasetto di marmellata di ciliegie 
• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• amaretti sbriciolati

http://www.nuovericette.it/wp-content/uploads/2010/05/crostata-di-ricotta-L-1-150x150.jpg

Preparazione:

impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla fino a formare una palla e riporla a riposare nel frigo per 1 ora.

Amalgamare lo zucchero e il tuorlo e aggiungere la ricotta; montare a neve l'albume con un pizzico di sale e aggiungerlo delicatamente al composto.

Rivestire uno stampo con la carta da forno e stendere la frolla tenendone da parte una piccola parte.

Bucherellare il fondo della torta e stendervi sopra la marmellata, distribuirvi sopra prima uno strato di amaretti sbriciolati e poi il composto con la ricotta. Ricavare delle striscie dall'impasto rimasto e disporre a piacere sopra la torta.

Infornare a 180°C per 1h e un quarto.

http://www.connectviaggievento.com/schede-viaggi/connect-to-ultra-europe-2013/

torta tatin con peperoni e cipolle

Ingredienti  per 6 persone:

• 3 peperoni di diverso colore
• 2 cipolle di tropea
• 40 g di olive taggiasche
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 30 g di burro
• 20 g di zucchero di canna
• sale

ricette.donnamoderna.com

Preparazione:

lavare i peperoni, tagliarli a metà e pulirli. metterli nel forno a 180°C fino a che non si gonfia e abbrustolisce la buccia, toglierli dal forno e dopo averli privati della buccia dividerli in falde.

Affettare le cipolle e stufarle in una padella con 10 g di burro e salare leggermente.

Sciogliere il burro rimanente in una teglia adatta e sciogliervi lo zucchero, quando questo inizia a caramellare disporvi le falde dei peperoni a colori alternati, coprendo con peperoni e olive. Ricoprire con la pasta sfoglia avendo cura di spingere i bordi verso l'interno, quindi bucherellare la pasta.

Infornare per 20 minuti a 220°C.

Estrarre dal forno e servire la torta tiepida, dopo averla rovesciata.

frittata con cipollotti al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 6 cipollotti
• olio
• acqua
• sale, pepe
• 6 uova
• 50 g di grana gratuggiato
• 50 ml di latte

http://www.albertobarbazza.it/Ricette/images/Thumbnails/Frittata_con_cipolle_al_forno_small.jpg

Preparazione:

stufare i cipollotti affetati con poco olio poca acqua e un pizzico di sale. Sbattere le uova e aggiungere un cucchiamo raso di sale, pepe, il grana, il latte e i cipollotti tiepidi. Rivestire con carta da forno bagnata e strizzata una teglia rotonda di diametro 18 cm, versarvi il composto e cuocere a 180°C per 15-20 min.

la piada

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di farina + quella di lavorazione
• 250 acqua tiepida
• 25 g di strutto o un vasetto di yogurt intero
• 1 pizzico di bicarbonato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale (un cucchiaino)

Preparazione:

Impastare il composto ottenuto unendo farina. olio, strutto o yogurt, sale e acqua: il composto deve risultare morbido e liscio. Lasciar riposare in una ciotola coprendo con un telo umido per 30 minuti.

Dividere l'impasto a scelta in 12 o in 6 porzioni. Stendere ogni porzione sul piano infarinato fino a ottenere un disco sottile (3-4 mm). Cuocere su piastra ben calda per qualche minuto rigirandole due volte durante la cottura. Farcirle, mentre sono ancora calde,  con stracchino e spinaci, stracchino e pomodori, prosciutto e peperoni, o come meglio credete.

rotolo di frittata

Ingredienti:

• 6 uova
• una manciata  di parmigiano grattugiato
• q.b.  di olio extravergine d'oliva
• uno spicchio di aglio
• 300 g di asparagi
• 150 g di robiola
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• q.b. di prezzemolo

Preparazione:

Sbattete le uova con parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 24 cm e cuocete la frittata per poi farla raffreddare su un piatto. Mettete nella padella 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e gli asparagi tagliati a pezzi molto piccoli. Cuocete a fiamma media per 5 minuti, regolate di sale e pepe e spegnete. Dopo aver spalmato la frittata con la robiola e averci sistemato gli asparagi, arrotolatela ben stretta.

polpettone con carciofi

Ingredienti:

DSCN67143.JPG

• 6 carciofi                                 
•             600 g. carne di vitello tritata (metà vitello metà maiale) 
• 1 mozzarella 
• 100 g. prosciutto cotto a fette 
• 50 g. di formaggio grattugiato 
• 4 uova                          
•              pane grattugiato 
• 50 g. burro 
• noce moscata 
• 1 spicchio d'aglio 
• Olio pepe sale 

preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a spicchi eliminando la barba interna. 

Mettete al fuoco in una casseruola 6 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e quando l'olio sarà caldo aggiungete i carciofi, salate e mescolate. Dopo 5 minuti aggiungere un quarto di bicchiere di acqua e cuoceteli (col coperchio) per circa 20 minuti. Togliete lo spicchio d'aglio, rovesciate i carciofi sul tagliere e tritateli con la mezzaluna.

Preparate un composto con la carne, 2 uova, il formaggio,sale e pepe e la noce moscata

Stendete sul tavolo un bel foglio di carta forno, versatevi il composto e pareggiatelo bene mantenendo uno spessore di 3 cm. 

Copritelo con le fette di prosciutto, mettete la mozzarella e poi i carciofi

Arrotolate il polpettone su se stesso aiutandovi con la carta forno. 

Passate il rotolo nelle rimanenti uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. Adagiatelo in una pirofila unta di burro, versatevi sopra un po' di olio e il rimanente burro a pezzettini. Forno a 200 per circa 1 ora. 

Di tanto in tanto irroratelo con il sugo che si sarà formato durante la cottura.