4 etti di riso
80 grammi di burro
2 fette di prosciutto cotto
parmigiano grattuggiato
una manciata di funghi secchi
un pezzetto di cipolla
brodo per cuocere il riso
2 cucchiai di panna da cucina
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe.
Ammollare i funghi in acqua tiepida. tritare la cipolla (volendo si può usare quella già
pronta) e farla appassire in una pentola con metà burro e un cucchiaio di olio. Unire il riso, mescolare bene e spruzzare con il vino. Lasciarlo evaporare, quindi aggiungere i funghi tritati e scolati. cuocere il risotto per un quarto d'ora aggiungendo il brodo poco a poco. Unire il prosciutto tagliato a dadini poco prima di togliere il riso dal fuoco e aggiustare di sale.
Spegnere il fuoco, unire al riso la panna, il burro rimasto, il parmigiano e servire.
Buon Appetito!
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